Kookboeken verbinden al vijf eeuwen generaties Nederlanders. Ze gaan over van grootouder op kleinkind, van chef op sous-chef. En terwijl oude culinaire tradities voortleven, ontstaan er nieuwe. Want kookboeken slaan ook culturele bruggen, nu misschien meer dan ooit tevoren. Kugel met peren, pom en sambal zijn net zo Nederlands als pannenkoeken en boerenkool.
Culinair journalist Jonah Freud en boekhistoricus Garrelt Verhoeven presenteren hun persoonlijke canon van het Nederlandse kookboek. Ze vertellen over de honderd meest invloedrijke kookboeken uit de Nederlandse geschiedenis, van de vroegste gedrukte, culinaire handboeken voor professionele koks en keukenmeiden van de aristocratie, tot de bestsellers van hedendaagse sterren als Yvette van Boven en Yotam Ottolenghi.
Dit boek is niet alleen een culinaire tijdreis, je kunt er ook zelf mee aan de slag. Jonah Freud brengt uit elk kookboek een bijzonder gerecht tot leven. Van de oliebollen van de 'volmaakte Hollandsche keukenmeid' of een klassieke kip met oesters, tot kleverige chocoladepudding van Nigella Lawson en een bord traag gegaarde rendang padang. Ontdek hoe de gerechten van het verleden de smaken van Nederland zijn geworden.
Paul de Leeuw: "Het is een fantastisch boek. Ze hebben er jaren aan gewerkt, Jonah Freud en Garrelt Verhoeven. Garrelt is een historicus. Jonah is een legende in de kookwereld en heeft een kookboekhandel gehad. Dit zijn 100 kookboeken die allemaal in Nederland zijn verschenen, die in Nederland ook verkrijgbaar waren. We beginnen al in 1600 waar saffraan ineens een belangrijke rol speelt. Jonah en Garrelt schrijven er fantastisch over en hebben prachtige foto's, maar ook hebben ze al die recepten, van 1500 tot nu, zelf gekookt. Je kunt ze dus zelf maken. Er zijn zoveel verhalen. Ook uit 1600, dat mensen al heel erg goed kookte en wisten wat ze wilde maken en ook die intocht van de specerijen... ja ik ben er helemaal vol van! Het is ook een mooi cadeau om te geven aan iedereen, want iedereen is er dol op denk ik." – Bron
Als abonnee van de Boekdelen nieuwsbrief ontvang je maximaal 1x in de week de beste leestips en interviews in je mailbox. Bovendien maak je iedere maand kans op gratis boeken!
